物体存在的形态，一般是呈固态、液态和气态三种。不少物体开始从液体凝结成固体时，都有一个固定不变的温度，这个温度叫凝固温度，又称凝固点。在一般情况下，水的凝固温度是0℃。所以，在隆冬季节，只要气温下降到0℃以下，水就结冰了。

　　但是酒精从液体状态凝固成固体状态，所需凝固温度要达－117.3℃，也就是说，只有当温度降到零下117.3℃时，酒精才会结“冰”。由于地球上的气温从来没有降到这么低，即使是南极洲，也只测到－88.3℃，所以在“二、三九”严寒的天气里，酒精也不会结冰。